凉拌藕片的做法

1、藕切片（尽量薄一点）用清水浸泡，洗去多余淀粉

2、大蒜、生姜剁成尽量小粒，葱切细

3、准备好所有调料（辣椒油和花椒油都是自己做的）

4、把所有调料放碗里搅拌均匀，并加入适量开水（一定要是刚烧好的开水，才能保证大蒜的味道）

5、起炉，烧一锅开水

6、水沸腾后立即倒入藕片，搅拌均匀立即捞出（水一定要沸腾，放入到捞出的时间不能超过十秒，否则不能保证藕是脆的）

7、捞出的藕放入大盆（散热快）立即淋上调好的酱汁，快速搅拌均匀，然后用电风扇吹冷，在盆里静置十分钟

8、装盘即可食用