香辣炸里脊肉

1、将猪里脊洗净，去其筋膜，就是图片上白色透明的膜。

2、切成长条状，放入碗或盆。

3、拿出另一个碗，敲破蛋，分离出蛋清且碗中只留蛋清

4、把鸡蛋清加入肉中，并加入水淀粉，面粉搅拌均匀，上浆

5、倒油入锅，油烧好后，把里脊肉逐一放入

6、炸成金黄色后，捞出放在漏勺上沥干油。（最好换个沥油效率高的漏勺）

7、用余油炒葱段，，放入辣酱少许，花椒，干辣椒段，干辣椒粉，小火炒香。然后将里脊投入，加适量精盐，炒1~2分钟，在上味精炒匀，然后上桌。