1、鸡肉切小块，有多小呢，差不多有1.5厘米长宽，不要太小也不要太大，因为太小太大裹粉都麻烦。
2、腌制。先倒入料酒，去去味。如何根据肌肉块的多少加入生抽、盐、味精、黑胡椒粉。
紧接着，打入鸡蛋，戴手套用手和均匀。鸡蛋可以让鸡肉更好的裹上蕃薯粉，这样炸出来的盐酥鸡更好看更好吃。
放入冰箱半小时入味。
3、裹粉。往一个盆里倒入蕃薯粉，不要太多，因为蕃薯粉一旦湿了会变成小球状，很难裹在鸡肉上，所以需要及时跟换或添加蕃薯粉。
将腌制好的鸡肉取出，每块均匀地裹上蕃薯粉，就可以准备入锅了。
4、热油。在锅里倒入油，热油用中高火，不要用大火，耐心等几分钟。
5、炸鸡肉。尝试放一块鸡块，如果有均匀的小气泡在周围就说明油可以了。一块一块放入锅炸，等鸡肉炸成金黄色就可以出锅了，在用漏勺控控油。
美味的盐酥鸡就完成了！
