农家小炒肉怎么做比较正宗

1、将瘦肉和肥肉分开切片。

2、将小米辣椒去蒂并剁碎。

3、把牛角辣椒切得稍大块。

4、将蒜苔切成段状。

5、蒜瓣切末备用。

6、倒入肥肉片，加水，煮出香味。

7、放入辣椒、蒜末、蒜苔，煸炒出辣味。

8、加盐进行调味。

9、盛到碗中，备用。

10、起锅热油，加入瘦肉片煸香。

11、淋上料酒、酱油，继续煸炒。

12、倒入水、肥肉片、辣椒，煮至汤汁收干。

13、加盐，翻炒均匀。

14、盛出装盘即可。