1、制作西班牙风味大虾：洋葱切丁，南瓜切小块，胡萝卜切小块。
2、海虾去壳，虾肉放冰箱冷藏保鲜，虾头留待煮汤。
3、制作海鲜浓汤：锅里放橄榄油，放洋葱末煸炒出香味，加入虾头煸炒，然后倒入200ml清水。
4、蒸烤箱水箱加满水。
5、将锅放入蒸烤箱中层，选择蒸功能设置100℃，蒸制30分钟。
6、海鲜汤蒸制完捞出虾头，里加入南瓜、胡萝卜、擦入橙皮屑和倒入鲜榨橙汁，加少许盐和黑胡椒，熬煮至南瓜和胡萝卜熟烂后关火。
7、在料理机中放入所有汤材和酸奶，打至顺滑细腻，海鲜浓汤备用。
8、取其中3只海虾用竹签固定，防止烹饪的时候形状变弯。
9、把海虾置入蒸烤箱中层，选择上下烤功能，设置180℃，烘烤8分钟。
10、制作虾肉塔塔：虾仁煮熟切小丁，土豆煮熟切成小丁，洋葱切小丁，黄瓜切丁，放入在一只大碗里放入以上材料，加入一勺蛋黄酱拌匀。
11、迷你小土豆洗净煮熟，切成2CM左右的薄片备用。
12、大虾塔塔装盘：在餐盘一边用一只直径5CM的金属圈模，放入大虾塔塔的所有材料，用勺子压实定型，拿掉模具。
