1、鸡腿肉斩成薄片，再切成条状。
2、碗里加料酒、葱姜水、酱油、少量盐，抓均匀。干淀粉倒在碗边，用葱姜水澥开，再和匀，鸡肉腌制一会儿。
3、锅里放底油，油一热就下入鸡柳，轻晃勺，让鸡肉不粘连，然后鸡肉捞出控油。
4、绿花椒梗去掉，只留花椒粒。
5、绿花椒粒、香葱绿叶子、橄榄油倒在舂里，砸制成藤椒泥。（做好后可以放罐子里保存）
6、锅里加少量油，蒜片、豆豉下锅煸制，然后下入绿花椒、美人椒、杭椒、藤椒泥继续煸炒。
7、接着下入鸡柳翻炒，加少许盐、少许料酒、葱姜水、酱油、一点点糖调味，翻炒。
8、临出锅前淋几滴麻油，即可。
