1、焖蟹:将河蟹先放入容器中，倒上100毫升二锅头白酒，盖上锅盖,视河蟹的新鲜度焖20-50分钟。
2、斩蟹:待河蟹不咬手后，再用刷子洗净。用菜刀将河蟹从中间切开。
3、迅速在封口处裹上干淀粉。炸蟹:锅中放油五成热封口向下放入河蟹,家中锅小，不要多放。
4、一定小火养炸3分钟期间要翻面一次。捞出备用。
5、炒香辅料:凉锅凉油就放入花椒，小火炒香2分钟，再放入葱姜蒜;红椒，再小火炒香3分钟。
6、调味:紧接着分别调入一汤匙的蒜蓉辣酱;一汤匙的海鲜酱; 150毫升黄酒; 10克的鸡精, 4汤匙酱油，不放盐了。
7、炒蟹:调料一次放好后，倒入炸好的河蟹,炒匀裹上汤汁即可出锅。汤汁少时可补充少许清水。就完成啦
