1、新鲜的鸡爪剪去指甲后洗净控水备用
2、一只鸡爪剁成三块洗净备用
3、放入开水中焯水至鸡爪变色去除血水和杂质后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍沥干水份
4、焯好水的鸡爪立即放入冷水中冲洗干净
5、切好的姜片、花椒、八角放入调味盒中
6、锅中倒入清水放入鸡爪、调味料酒大火煮至鸡爪熟透而不软烂即可
7、煮好的鸡爪先用冷水冲洗干净再用冷水浸泡半小时后沥干水份
8、准备原材料鸡爪、泡椒、柠檬1个
9、泡椒还有原汁原味的汤汁放入容器中再放入调味料盐、糖、醋、柠檬汁、味精搅拌均匀
10、鸡爪放入调好的汤汁中盖上保鲜膜或放在密封的容器中放入冰箱冷藏二十四小时
11、腌制入味的泡椒鸡爪装入盘中即可
