首先，准备需要的食材：土鸡半只，土豆1个，火腿2根，紫洋葱1个，生姜适量，八角适量，桂皮适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，料酒适量，陈醋适量，白醋适量，白糖适量，胡椒粉适量，葱花适量，香菜适量，香辣酱适量，芝麻辣油适量，花椒适量，青菜适量，鸡蛋清10g。
鸡公棍巨煲的做法：将土鸡去除杂物，清洗干净，并剁成小块，碗里放入蛋清液，盐，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，搅拌抓匀，腌制20分钟。土豆去皮，清洗干净，切成小块，倒入准备好的清水中浸泡，去除淀粉。紫洋葱去皮，切成细丝，火腿及科始伟芹菜斜刀切小段。干红椒切段，生姜切片，大蒜子去皮清洗干净。
炒锅热油，放入始丽准备好的生姜，大蒜子，干红椒，花椒，八角爆出香味。倒入土豆及腌制好的土鸡块，翻炒至变色。再倒入老抽，陈醋，香辣酱及芝麻辣油，翻炒均匀。继续倒入没过鸡块的清水，放入陈皮，大火闷制20分钟。然后放入准备好的火腿，青菜，紫洋葱，翻炒均匀离火。最后盛到热好的砂锅内，撒上准备好的葱花及香菜，即可食用。
