1、盐是从有盐的矿中提炼出来的。1、海盐：用海水经煎晒而成的结晶。2、湖盐：从内陆的咸水湖中，通过和海盐类似的制法取得的盐。3、井盐：盐井中卤水汲取上来，通过熬煮，而非天然晾晒。4、矿盐：矿盐开采出可直接粉碎，筛分得到成品盐。某些含杂质较多的，需将矿盐溶解成卤水，再通过熬煮等工艺净化。
3、提取的方法是将海水引入海滩上的盐里，利用日光和风力逐渐使水蒸发，慢慢浓缩，使食盐呈结晶析从盐卤中提取氯化钾晒盐后剩下的盐卤中含有氯化钾、氯化镁，还含少量氯化钠。可利用三种物质溶解度的不同将它们分离开来。分析三种物的溶解度可知，室温(20℃)时，氯化镁的溶解度(54.3克)大于氯化钾和氯钠的溶解度。因此，在室温时向混合物中加适量水，就可将大部分氯化镁解在水中，从而可分离除去氯化镁。然后根据在27℃以下氯化钾的溶解度于氯化钠的溶解度的特点，向剩余的混合物中第二次加适量水，就可将氯钠溶解于水，从而得到氯化钾粗品。将粗品氯化钾进一步进行结晶和重结晶可得到精制的氯化钾。
4、食用盐储存注意事项：1、碘盐受热、光和风等影响，容易氧化分解而使碘失效，故碘盐应存放在加盖的有色密封容器内。放于干燥、阴凉处，避免日光暴晒和空气吸湿。要随买随吃，一次不要购买太多而长期存放。2、盐遇高温会分解成单质碘而挥发掉，故炒菜时不要用盐“爆锅”，应等菜八成熟后才放入盐，这样可减少碘的损失。普通市面上的食用盐是没有保质期的，但添加了碘、锌、硒、钙、核黄素等微量元素的食用盐的保质期为一年。
