青椒小炒青茄子。

1、青茄子切条，泡水。放一段时间，让茄子充分吃水。吃饱了水就不吃油了。

2、西红柿切块。青椒切段。葱切碎。

3、炒锅放油，爆香葱。

4、放入青椒，翻炒。

5、放入茄子条。先不放盐。翻炒后盖锅盖。

6、七分熟后，各种调料，盐五香粉。少量醋。

7、放入西红柿，搅拌后，待西红柿变软，就可以了。