1、第一步，先将五个鸡蛋打开，把蛋清和蛋黄分开装，就像我下边的图里一样。装蛋清的盆子绝地不能沾油。
2、在装蛋黄的碗里加入十克白糖，加入五十克食用油，再加入六十克清水，再加入八十五克面粉，滴上两滴柠檬汁。
3、接下来，再装蛋清的碗里分三次加入40克白糖，用打蛋器开高速，打得蛋清里边边有很多泡泡。
4、打蛋清是关键的一步，一定要注意每加一次白糖，就要用打蛋器开高速打一分钟以上，直到打的大泡沫消失，全是小泡沫时就差不多了。
5、蛋清经过打蛋器高速的打，打成了白色的，如下图，这时候把打好的蛋清白色物质倒三分之一在蛋黄里边，搅拌均匀，然后在把搅拌过的蛋黄，全部倒入蛋清里边，继续搅拌均匀。
6、这时候就把蛋清和蛋黄搅拌均匀的混合物质放在一个钢盆里，震动两下，然后用保鲜膜盖在钢盆上面，如下图。
先在锅里加入水，把水烧开，然后就把盖了保鲜膜的蛋清蛋黄混合体放进锅里蒸盖上锅盖蒸四十分钟，关火以后闷五分钟。就可以了。
