1、准备一块五花，改刀切成大小适中的小块，备用。
2、把切好的五花肉凉水下锅，加上姜片和料酒，煮出血沫，冲洗干净沥水备用。
3、再起锅直接放入焯过水五花肉，煸出多余的油脂，盛出五花肉，备用。
4、锅留少许油，放入冰糖，小火熬至枣红色，再倒入煸过的五花肉，快速翻炒上色。
5、再加入末过五花肉的清水，加上葱姜、八角、干辣椒。
6、再加上适量香叶、一勺生抽老抽、少许蚝油、来点盐、鸡精和十三香调味。
7、最后大火煮开，转入高压锅压25分钟。
8、压好的五花肉转出高压锅，大火收浓汤汁，鲜香味美的红烧肉就做好了。
