红烧鱼怎么做

1、将鱼洗好，切块备用。豆腐切片备用。将辅料洗净，葱切段，蒜切块别用。

2、锅内倒入少许油烧开，放入葱、姜、蒜、花椒、八角翻炒至香味。

3、放入鱼块翻炒，洒入料酒喷香去腥味。滴几滴酱油调色，放盐加水莫过鱼。

4、降火调大煮鱼10分钟左右。

5、开过将备好的豆腐披在鱼上，转小火慢煮。

6、待锅内水较少时出锅即可。