1、首先把瘦肉切成长方形小块，放到盘中用水冲洗一下捞上来沥干水分备用。
2、做调料，装半碗水，然后加入1勺鸡精粉、3勺苹果醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺蚝油搅拌均匀。
3、猪肉加入适量的盐腌制一下。
4、然后加入淀粉抓均匀。
5、油温6成热，然后把一个个肉段放进去炸。
6、炸至肉段固定捞上来晾一下。
7、然后再回锅第二次炸，这次炸至肉段金黄色香脆捞上来备用。
8、青红椒放油锅焯几秒。
9、锅中留底油，放姜葱片的进去炒出味来。
10、下调料进去煮成糊。
11、肉段和青红椒回锅，翻炒几下就可以出锅了。
