1、材料如图⬆️准备
2、茄子去皮，切条状
3、泡进淡盐水中十分钟，第一可以去除涩吷味，第二可以避免茄子变黑
4、姜切丝
5、蒜切碎
6、红椒切丝
7、葱切碎
8、痩肉切丝
9、加入1勺蚝油，半勺料酒，半勺香油，1匙生粉，1/4匙胡椒粉，搅拌均匀腌制十分钟
10、茄子捞出沥干水
11、蒸锅水开后，茄子放入锅蒸8-10分钟
12、蒸熟后，茄子码进盘子
13、碗里准备酱汁，2勺酱油，1勺香醋，1匙盐，半匙糖，1匙生粉，4勺清水搅拌均匀备用
14、热锅后，下油，把肉丝放入煸炒
15、炒肉丝变色，随即盛出
16、锅内留油，加入姜蒜炒香
17、肉丝再回锅炒均匀
18、加入红椒丝
19、倒入酱汁
20、加入葱花炒均匀，酱汁浓稠，ok
21、最后，把肉丝带酱汁淋在茄子上面就好了！ 也可以把方们拌匀后再来吃！ 肉丝嫩香，茄子清甜，很是下饭的！
