以内养外——【猪蹄冻】

1、猪蹄剁开，猪皮切两刀，先过水焯一下。然后换水，加大料包，葱姜片少许，生抽少许煮开锅。

2、加花生，小火煮3个小时至猪蹄软烂。

3、捞出猪蹄与猪皮，花生，汤汁过滤下。

4、保鲜盒铺上一层保鲜膜，待猪蹄稍凉后，去掉骨头，把皮与肉撕碎，连同放入保鲜盒。

5、过滤后的汤汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时即可。过夜更好。

6、冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。切块后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少许盐拌匀即可。