白切鸡的做法

1、在锅中放20克盐、葱、姜片，水烧开后放入鸡肉烫三秒捞出，过冷水，再烫，反复三遍。

2、放回锅中浸泡15分钟，开小火煮20分钟，不盖盖子，煮好放入冰水浸泡。

3、在碗中放入打碎的蒜末、葱花、3克盐、用50克热油浇，用鸡肉蘸酱吃，完成。