咸鱼干的烹饪小技巧

1、首先将鱼干切成小块，然后放入清水中，浸泡两个小时备用。

2、将鱼肉冷水下锅，煮出奶白色之后，捞出用水清洗干净。

3、锅中烧油，放入葱姜蒜、豆豉和蚝油炒出香味，再把鱼肉放进去翻炒至上色。

4、加入清水，放入食盐味精等调味，然后扣上盖子，焖煮10分钟，撒上青椒，大火收汁即可完成。