如何鉴别大米好坏

1、看

观察垩白的大小，选择垩白少的。垩白多表示大米还没熟，也就是说如果大米不成熟的话，它就发白。

2、挑

选碎米少的一些米。碎米煮粥比较好，但煮米饭时碎米的吸水和整粒米吸水是不一样的，碎米煮出来影响口感。

3、选

选购时看一下大米上有没有黑点，温度稍微高一些、空气比较潮湿的状况下大米容易发霉。霉体现在大米上就是一个黑点，所以大家选购时尽量不要选带有黑点的大米。

4、闻

闻一闻是否有陈米的味道。

5、搓

用手抓一把搓一搓看看大米有没有起糠，如果时间长了。大米的表壳就会带一点糠。