逛食记|经典本帮菜“响油鳝丝”怎么做才好吃？

1、准备好所需食材

2、鳝鱼切成段，放入沸水中过水捞出；

3、锅中热油，煸香蒜末和姜末；

4、加入鳝丝煸炒；

5、锅中注入水50g，加入鸡精3g、白糖15g、老抽10g、胡椒粉1.5g、料酒5g、蚝油5g调味；

6、汤汁烧开后，大火煨制30秒后，勾芡收汁出锅；

7、鳝丝出锅装盘，表面放上葱花、蒜末、胡椒粉和香油，最后淋上热油就完成了。