1、观察分子结构：脂肪族化合物通常是由长链的碳氢化合物组成，其中每个碳原子上只有一个或没有官能团，如醇、酮、羧酸等。在结构上它们可以是直链、支链或环状的。
2、检测溶解性：脂肪族化合物通常不溶于水，但溶于有机溶剂，如乙醇、甲醇等。可以将待测物质加入不同的溶剂中，观察其溶解性变化。
3、检测熔点：脂肪族化合物通常具有相对较低的熔点，因为它们的分子间相互作用力较弱。可以通过测量样品的熔点来初步判断其是否为脂肪族化合物。
4、进行红外光谱分析：通过检测样品的红外光谱，可以初步鉴定其分子中的官能团。脂肪族化合物的红外光谱通常不包含具有强吸收峰的官能团，如羟基、醛基等。
5、利用化学反应：利用一些特定的化学反应可以鉴定脂肪族化合物。例如，用钾碳酸处理脂肪族酸可以得到相应的盐类，用臭氧处理脂肪族化合物可以得到相应的醛或酮等。
