1、准备好材料，牛肉用水煮大概10分钟，煮的过程中把浮沫撇干净。
2、牛肉捞出，用冷水冲洗干净，直至冲至变冷变硬。放一锅水，在里面放上葱姜、蒜、两颗八角，两片香叶，再放入牛肉。
3、放入甜面酱，黄酱，放2勺白糖。水滚后再放点料酒。把所有的材料放进去后，会出来很多浮沫，这时候就都要把这些浮沫撇干净。
4、浮沫撇干净后，放入一点老抽，让它继续煮，大概煮1小时，然后捞出牛肉，在风口吹上一小时以上。
5、再放回汤料中继续煮45分钟后就可以捞出了，密封好放进冰箱，第二天就可以直接拿出来切片装盘了。晃瓿淀眠【把牛肉浸泡在卤汁里过夜，中途翻身，最好让卤汁覆盖牛肉（其实浸泡两天之后，味道是最好的。但一定要放到冷藏。）】
