1、将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。
2、把花椒放到锅中小火煸炒至熟。
3、将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。
4、锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。
5、锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。
6、放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。
7、 加适量热水煮开。
8、把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。
9、 把花椒面放入锅中。
10、将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。
