1、准备好上面食材以后，防止有沙子碜牙，先将咸雪菜根部掰开来反复冲洗几遍，然后挤掉水分，切碎即可。
2、将瘦猪肉切丝，肥肉部分切成薄片。
3、今天我们不用倒油入锅，将肥猪肉放入锅中，加入少许水翻匀后，中小火慢慢炸出油渣来。锅铲勤翻动油渣，待到油渣变成微黄状即可捞出留下少许猪油。
4、将肉丝倒入油锅里，翻炒3分钟左右，然后盛出来。
5、倒入少许猪油，放入油渣和辣椒翻炒半分钟左右。
6、倒入雪菜炒4分钟，雪菜炒时间长一些，如果有点干锅，可以稍微加一点点水。
7、然后将炒好的肉丝倒入锅中，继续翻炒两三分钟。快出锅的时候，撒入葱蒜炒匀即可关火装盘。
