1、首先，先用刀子将5斤的小黄瓜去头去尾，然后一一清洗之后再浸到新的水里约10分钟，在清洗一次。
2、然后，全部切块，放入热水中川烫约1分钟捞起。将捞起的小黄瓜放置在一旁，开始准备制作酱汁。
3、然后，制作酱料放入锅内滚，比例约：酱油3、白醋2、二砂糖3辣椒、香油、蒜头→适个人口味，放入适当的盐巴(约一个手掌心的量)，反复压挤搅拌直到小黄瓜出水。
4、然后，在把一碗酱油、一碗醋、一碗糖 (400ml)，倒入大锅里用小火煮到滚，沸腾后再把小黄瓜放入锅里，小黄瓜出水的部分就直接倒掉，勿倒到锅里。
5、然后，边煮边均匀的搅拌一下，小黄瓜表面有被酱汁渗入染成酱油的颜色，且酱汁水面到小黄瓜的高度时，第二次快滚了就可以关火。
6、最后，在稍微拌一拌压一下，让每个小镨扳髹迦黄瓜有均匀吸收到酱汁，隔水盆倒入大量的冰块，冰镇直到退温不烫，约40分钟左右，即可装瓶完成后放入冰箱，由于没有放防腐剂，较卫生健康，建议2-3个礼拜食完。
