家常小凉菜——蛋黄拌黄瓜条

1、准备所需材料。

2、咸蛋凉水入锅煮熟。

3、黄瓜洗净，去皮及瓤，切成6厘米长，0.6厘米宽的方条。

4、加入少许盐。

5、用手抓匀，去除瓜条过多水分，使之更加脆嫩。

6、咸蛋蒸熟取黄，压碎后过筛。

7、黄瓜条加入适量盐、鸡精，香油。

8、将其拌匀。

9、锅中加植物油烧至三成热，放入咸蛋黄。

10、慢慢炒至吐油，质感变沙。

11、再加入少许清水烧沸熬煮1分钟，使锅中混合物成半流体的酱状，起锅晾凉。

12、黄瓜条摆盘，将蛋黄酱淋在瓜条上即可。（也可和瓜条直接拌匀）