蚕豆有什么营养价值

1、富含维生素C：蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮还含大量的膳食纤维，可以降低胆固醇、促进肠胃蠕动；

2、富含蛋白质：蚕豆中含丰富的蛋白质，不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病；

3、含胆石碱：蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，加上含有丰富的胆石碱，有健脑功效；

4、富含矿物质：蚕豆富含钙、铜、钾、磷脂等矿物质元素，是血液、神经、免疫系统、皮肤及骨骼组织等组织的很好营养；

5、富含胶质：蚕豆含有大量胶质，生成血小板，有止血凝血的功效；