速冻江团鱼的做法

1、肥鱼自然解冻（本次用的肥鱼为速冻锁鲜品，而且是之前切好块包装好的）、解冻后清洗干净（这个是关键，鱼涎都要洗掉）葱切末、姜切片。

2、锅烧热后，放油（猪油、色拉油一起），七成热时放入姜片煸炒

3、姜片煸炒好后放入肥鱼煸炒至鱼肉发白

4、冲入开水1000克、加入料酒，煮开后捞出泡沫杂物

5、然后倒入高汤200克、放入冰糖，大火煮5分钟转中火炖15分钟，汤色变奶白；（我这里是用的鲫鱼熬的高汤）

6、放少许鸡精、撒上葱花即可