1、准备好配料：葱、蒜、姜和辣椒（这里用的辣椒是青尖椒）并切成小块。
2、 把鱼切成块，如图所示。再加入切好的姜末、熟粉、酱油和少许盐搅拌均匀。
3、把油倒入锅中待油加热后把拌好的鱼块放入锅中煎。
4、煎几分钟后把鱼块翻一下，把表面也煎一下。注意翻的时候小心一点，不然容易把鱼块翻烂。
5、煎至六分熟后把辣椒放进去再翻炒几分钟。
6、加入调料盐、味精、辣椒粉等。想使味道更鲜可以加点鸡精和白酒哦。
7、翻炒完后加入些许水，盖锅煮几分钟。出锅前尝下有没有盐
8、装盘后可以在表面撒些葱使味道更鲜。这样一份美味的家乡红烧鱼就完成啦。
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