皮蛋粥的做法

1、大米淘洗干净，加油拌匀腌制10分钟；皮蛋去壳，切成小丁；里脊肉洗净切丝，加入盐、料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟；葱叶洗净，切成葱花；姜去皮洗净，切丝。

2、锅中加入清水，大火煮开后放入大米，再次煮开后转小火煮25分钟。

3、加入一半的皮蛋、肉丝和姜丝，煮5分钟。

4、加入另一半皮蛋、盐、鸡精和白胡椒粉煮1分钟，出锅后撒上葱花即可。

5、皮蛋瘦肉粥就做好啦