苦瓜煎太阳蛋的做法

1、准备一个大的苦瓜洗净，沥干水。

2、苦瓜去二头、去瓤、去籽、切圈块，放盐腌制3分钟。

3、腌制好的苦瓜洗净盐水，鸡蛋也准备好。

4、清水煮沸，放入苦瓜圈，放一点盐煮六成熟糊，捞出沥干水。

5、热锅，倒油，放入苦瓜圈，小火煎。

6、把鸡蛋打入苦瓜圈里面，一个圈放蛋黄，一个放蛋白。（鸡蛋比较大个，一个圈放不下）

7、放一点油、盐在鸡蛋与苦瓜上面，小火煎，并盖上盖子，至熟即可。