1、处理豆腐鱼材料：我们把罗非鱼的鳞片去掉，鱼身上划几刀，目的是让调味再好的进入鱼体内，把豆腐切成小块，把葱花、蒜头和小辣椒切碎，将姜切成小块。
2、轻炸罗非鱼：
开小火把放入花生油，把鱼放入炸并不断地把锅里的油铲上淋到鱼身上，每隔十几秒就把鱼翻一身，把鱼炸成半熟左右。
3、加水加姜块：
鱼炸得可以了我们就加入一碗左右的水再洒入姜片，加姜片是为了好更的去腥，从而让味道更加美味。直到把水煮开，再翻一下鱼身，开大点火。
4、加入豆腐和辣椒：
水已经煮开了我们就把豆腐块轻轻放入汤里面，再把汤里洒适量的辣椒。适量的辣椒也可以去除腥味，不喜欢吃辣可以不加。这时我们把锅盖上，煮上五六分钟左右。
5、加入葱花：
我们把葱花洒在汤里，这里我们不需要锅盖了，因为盖上锅盖葱花容易变黄。再把给鱼翻一下身。现在已经是香味很浓了。
6、加入调料：
我们放入适量的食盐，蒜头碎，把火调小，再煮一会儿。现在差不多已经做完了，这道菜的做法就是这么简单，味道鲜美。
