1、锅内倒入500g左右的水，大火煮沸后将80g西米倒入锅中，转小火盖锅盖煮15分钟，期间不停搅动防止西米沾底。当西米基本上透明还有一点点白芯的时候关火焖15分钟，直至白芯消失、呈现全透明的状态，将西米用凉水冲洗几遍后，放入盛有凉水的碗中备用
2、配置椰汁，椰浆和牛奶的比例1:3，200ml的椰浆加入600ml的牛奶，再加25g炼乳调味，搅拌均匀备用
3、冷水中的西米捞出沥干水分，放入椰浆中
4、切芒果，用刀切成小块，然后将芒果放入料理机打成芒果泥
5、再将芒果泥倒入椰汁西米露中搅匀，摆上几块芒果丁
6、放上西柚果肉，还可以加薄荷叶点缀一下，杨枝甘露完成
