1、先将毛豆清洗干净，清洗时放两勺盐，这样可以洗的更干净。如图
2、洗好后，将毛豆捞出，然后用剪刀将毛豆的两端剪去，这样可以让毛豆更入味，如图
3、在锅中放入适量的水，在水中一次放入八角、香叶、小米辣、桂皮、花椒，40g的食盐及适量食用油，食用油是为了保证毛豆的颜色翠绿。如图
4、在锅中加入毛豆，开大火将水烧开，开锅后转中火再煮8分钟，全程不要盖锅盖，否则毛豆会被闷黄。如图
5、8分钟后，把毛豆捞出晾凉，锅中的卤水同样晾凉备用。毛豆跟卤水都晾凉后， 再将卤水倒入到毛豆中，如图
6、将放有毛豆的容器用保鲜膜盖好，放进冰箱保鲜层腌制一个小时，一个小时后就可以吃了。如图
