1、新鲜鲅鱼（2斤左右）洗净去除内脏，吨易坌荐切掉尾部跟头部，沿着脊背切下半边带皮鱼肉，注意不要带下鱼刺，然后用刀将鱼肉从鱼皮上轻轻刮下来。
3、把葱姜水分次少量加到鱼肉中，用两双筷子沿着同一方向不停地搅拌，注意一定要等鱼肉完全吃进水后再加下一次。
5、开始调馅，韭菜一把切成碎末，往鱼肉中加一勺料酒，一勺生抽，一勺醋，鹩梏钔喔三勺食用油，一勺香油，半勺盐搅拌均匀，最后加入韭菜末。
7、锅里添足量水，开火，不要烧开，大约8成开左右，用勺子把鱼馅依次挖入水中，因为馅比较稀所以不能成圆形。
9、碗里加入适量醋跟白胡椒粉，把鱼丸盛入即可，趁热吃非常好！
