自己做蛋糕为什么不蓬松

1、鸡蛋一般需要冷藏后使用，冷藏后的蛋清在过发过程中会更稳定，不容易消泡

2、打发的状态，打发出来的蛋清是细腻洁白、泡沫状的，打起打蛋头可以有直立短小的小三角

3、打发的蛋清要和拌好面粉的蛋黄糊拌在一起才会是蛋糕糊

4、那么翻拌时的手法就很重要了，一般要求“快、准、匀”

5、烘烤的过程中也需要注意，具体的时间和温度还要靠自己熟悉自家烤箱来决定

6、烤出来的蛋糕要注意，及时倒扣散热