1、备好原料。
2、红蘑用水提前泡软，洗净，挤干水分。
3、五花肉切成稍微厚一点的片。
4、土豆切成片，用清水洗去淀粉，沥干水分，胡萝卜和青椒切片备用。
5、锅中倒油烧热，下土豆片炸至金黄捞出，沥油。
6、锅中倒少许植物油，放入五花肉煸炒，炒至五花肉稍微出油。
7、放葱姜末、少许料酒炒出香味。
8、倒入泡好的红蘑，翻炒均匀。
9、倒入约1/2小碗的清水，盖上锅盖，小火煮至蘑菇软烂，汤汁收干。
10、放入胡萝卜片炒匀。
11、再倒入炸好的土豆片。
12、加生抽。
13、加盐和糖炒匀。
14、放入青椒片炒匀。
15、加鸡精调味。
16、最后放入蒜片提味，用水淀粉勾芡即可出锅。
