四川干锅鱼的做法

 时间:2024-10-13 00:22:54

1、首先我们需要准备一条鱼,在菜市场清理干净后回来清洗下,中间切成两块,把鱼块切成小块,均匀的裹上蛋液备用

四川干锅鱼的做法

2、然后起锅烧油,油温七成热转小火放入鱼块煎至金黄取出控油,大葱切条,蒜切末,大葱切细丝,干辣椒和花椒都要过下水不容易糊锅。

四川干锅鱼的做法

3、随后烧锅热油爆香葱姜蒜辣椒和花椒,再加入豆瓣酱,小火炒出红油和香味加入适量的清水,在加入白酒,老抽,蒸鱼鼓油,少量白糖调味搅拌均匀,煮上几分钟炒出香味。

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4、最后加入鱼块扣盖闷大火烧开后转小火其菊嗵任闷十五分钟左右,碗里放入剥好皮的大蒜,干辣椒,花椒,姜末,锅里油烧热淋在碗里,汤汁快收干时加入准备好的大蒜大葱生姜油,大葱丝,放入适量盐鸡精炒匀就可以出锅了。

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