1、大虾开背后，将虾线抽出，并且记得要剪掉虾须和虾足，清洗干净，用厨房纸巾擦干水，准备出葱姜，分别处理干净切成末；
2、炒锅中添上少许食用油，将其烧热后，放入芯扈哑蛘葱姜和花椒粒，小火煸炒出香味，将大虾放入在锅中，快速煸炒下，用锅铲不停按压虾头；
3、让其可以逼出虾油，然后加上锅盖焖一会，三分钟的时间，打开锅盖，便可看到虾身微微发红了，这个时候根据个人口味加上食盐；
4、再加上点生抽，翻炒均匀，使得虾身可以完全被酱汁包裹着，继续翻炒，直到将锅中的汤汁收浓，这个时候虾身已经完全变红了；
5、继续煸炒下，直到将锅中的汤汁完全收干，油焖大虾就做好了，关火后，将其盛出来，撒上点葱花做点缀，就可以上桌了。
