1、将紫薯洗干净，去皮，切成小块，盛碗里上蒸锅，直至软烂。
2、将蒸好的紫薯用勺子压成紫薯泥，倒入牛奶搅拌均匀。
3、再将糯米粉倒入，搅拌匀称。用保鲜膜包起来静置半个小时。如果为做早餐省时间和方便，前一夜可按照此法放置冰箱，第二天直接拿出来用就可以了。
4、手和案板上涂上油，以防粘黏。将紫薯泥分成等份，揉成圆球，再用手压成饼状。
5、在饼心放入肉松，从饼边向饼心卷起，包裹起肉松，不留缝隙，再轻轻压成饼状。
6、在包好的饼上涂点食用油，撒点白芝麻。锅里刷油，开小火。锅热，将紫薯饼放入，一面煎至定型，再煎另一面。
7、紫薯饼好熟，双面各煎四分钟即可食用。
