1、1.个头比一般鸡场的鸡蛋要小一些，北方的柴鸡蛋个头比南方的要略微大一些。
2、2.蛋黄要比普通鸡蛋的蛋黄黄一些，肉眼可以辨别出来;但颜色也不是特别黄或者红，如果蛋黄的颜色特别红，明显是加了色素。
3、3.柴鸡蛋在打蛋的时候不太容易打散。如果用其蒸蛋羹或者炒鸡蛋，颜色金黄、
口感特别好。
4、4.柴鸡蛋蛋皮的颜色并不完全一样，有的深有的浅，不要认为柴鸡蛋的颜色都是红皮或白皮。
5、5.真正的散养柴鸡蛋，打开后会发现蛋黄上的白点旁边有白色絮状物，这种鸡蛋是受过精的，一般在北方的农村每家农户的鸡群里都有一两只公鸡。
6、当然并不是每个鸡蛋都有絮状物，养鸡场的鸡大部分都是笼养，就不会有这种情况。
