在做鱼这道菜的时候需要注意哪些事情？

1、可在鱼肉里加入一些料酒、醋、姜等，以此来清除腥味。

2、将鱼单独放进水里煮一会儿，大概四分熟的样子，然后捞起来，晾干。

3、在正式炒之前，可以将作料（蒜、姜、葱等）放入鱼刨开的肚子里。

4、将鱼放进锅里来炸，用铲子翻炒两分钟左右，直到看见鱼上的肉有些脱皮的感觉。

5、当炒到八分熟的时候，再将蒜、姜、葱再次撒在鱼上，可加入适量料酒和醋。

6、然后加入适量水，加适量的盐和作料，在鱼全都熟透、作料入味后起锅。