1、按自己的配方做出油条，如果后味有点苦不知咋回事。（刚吃时没怪味，吃完后口中不舒服，有点发苦，半天都不舒服。）配方：面粉10柬缰缣挞公斤，白矾150克，小苏打124克，盐62克。水6.2~6，7中间，需要灵活掌握。
2、主要是配料放多啦，其中主要是白矾放多啦。因为有些配方仅有参考价值不是一成不变的，需要灵活掌握，何况白矾的质量不一样，牌子不一样用量都会不同。
3、适当减少白矾的用量即可。多试几次即可做出可口的油条。注意白矾少了油条面不醒发 ，造成油条不发虚，口感变差。
4、一定要使用好的植物油，经常清除油渣子，因为油用时间长了对身体有害，并且也会让油条后味发苦。
5、要想做出优质的油条，最好不用白矾依照下面配方照样能做出好吃的油条，并且彻底解决油条后味发苦的问题。面粉250克，水150克，酵母5克，盐两克，小苏打1.2克。
