1、鲅鱼洗净
2、用刀贴着鱼骨向鱼骨开始，取鱼肉
3、切4厘米长1厘米宽的条
4、葱姜切细碎
5、鱼条加加胡椒粉，一点点盐、白酒腌制一会。盐不要加多，也可以不加
6、蛋黄加淀粉搅拌均匀，调成蛋黄糊
7、将鱼条沾匀蛋黄糊
8、炒锅内放入油，中火烧至八成热，放入鱼条炸熟至呈金黄色捞出
9、捞出 ，沥油
10、炒锅内留少量油，烧热后用葱、姜末煸炒几下
11、加入酱油炸香
12、加入清水、白糖烧开，烹入醋，品尝一下甜酸，适当调整成自己喜欢的口味
13、用湿淀粉勾成浓芡
14、将炸好的鱼条倒入锅内翻匀，滴入芝麻油盛入盘内即成
