老上海鲜肉锅贴怎么做

1、在肉馅儿中加入上海黄酒或料酒、盐、黑胡椒粉及一点生姜粉。

2、醒20分钟，和荠菜拌在一起，也可以在网上购买新鲜的荠菜馅儿。

3、擀完饺子皮，包好馅儿，中间和两边依次捏好。

4、热锅冷油，待油化开，将包好的锅贴码在锅中，用大火将锅贴底皮煎焦。

5、加入1/3的清水，调成中火，等待8分钟收干水分，用一点点的油收底皮，防止粘锅。

6、在锅贴上撒一些芝麻和葱花，之后出锅装盘。