1、首先准备好上述材料。然后适量大米淘洗干净，淘洗干净后一定要晾干，这是关键。接着葱姜蒜切片，排骨切段洗净。备用。
2、取锅，将晾干的大米炒至发黄（不用放油）。
3、将炒好的大米用料理机打碎，如果没有料理机，可以放在厚实点的袋子中用擀面杖敲碎。
4、锅中烧热油，放入葱姜蒜炒香。放入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、黄豆酱炒一会，黄豆酱不加也可以。
5、排骨放入少许盐（那些酱已经很咸了所以盐不要放太多），料酒、酱油，炒好的酱，再加入米粉拌匀。
6、竹笼屉底部铺一层紫薯片，将排骨放在紫薯上，盖上盖子，上锅蒸30分钟既可以了。
