1、买回来的新鲜牛肉。
2、把新鲜牛肉切成大小均匀的方块。
3、放在大盆里用清水浸泡一小时，洗去血水。
4、准备所有调料。
5、把大葱和大蒜切片，葱切成段。
6、锅里倒凉水，将牛肉放进去，，里面加葱段和生姜，再加一勺料酒。
7、水开后用勺子捞出浮沫。
8、再煮两分钟后把牛肉捞出，去掉里面的葱段和姜片。
9、锅中倒少许油，把小火把冰糖放进去。
10、冰糖炒至变色再把牛肉倒进去
11、使每块牛肉都粘上糖色。
12、再把生姜和大蒜放进去炒出香味，再把所有调料都放进去翻炒均匀。
13、锅里加热水，再把葱段放进去，加一勺生抽和老抽翻炒均匀，加少许盐小火开始炖。
14、汤汁到这样的时候开始大火收汁了。
15、收汁好的牛肉。
16、色泽红润。
