1、鸡胸肉切成丁。
2、肉里放两勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉和半勺胡椒粉，再用手抓均匀备用。
3、黄瓜和胡萝卜切成丁。
4、碗里放两勺生抽、两勺醋、半勺盐、一勺糖、一勺淀粉和一勺蚝油，再加半碗水搅拌均匀。
5、锅内多倒点油，花生米冷油下锅炸。
6、炸熟后捞出备用。
7、锅留油，倒入鸡胸肉。
8、炒熟后捞出备用。
9、锅里倒油，放姜蒜末和豆瓣酱炒香。
10、放干辣椒。
11、先倒入胡萝卜炒断生。
12、再倒入鸡肉炒至八分熟。
13、倒入黄瓜翻炒均匀。
14、倒入调好的酱汁。
15、倒入花生米，开大火收汁，就可以出锅了。
16、装盘，非常好吃又下饭的宫保鸡丁就做好了。
