1、1. 准备好材料；
2、2. 黄鱼加入盐、姜片和高度白酒， 涂抹均匀腌制一下；
3、3. 热锅凉油， 将霉千张切成薄片放入锅中煎；
一面煎金黄后换另一面煎至金黄；
4、4. 如果前将盐腌制过的黄鱼表面的水分用纸巾姜擦干；
5、5. 热锅凉油， 放入黄鱼进去煎；中小火慢慢煎，煎到一定时候晃动下锅， 鱼能跟着动后再煎上一分钟再翻面，将另一面煎至金黄；烹入点料酒， 倒入适量的水和生抽；
6、6. 将提前煎好的霉千张进去一起焖煮；
7、7.焖煮五分钟后加入适量的盐调味， 大火收汁， 注意中间要将鱼翻动一次；
8、 汁收到差不多的时间加入红椒圈，盛入盘中，表面撒上小葱末。
9、12. 端上桌了。
